市疾控中心健康提醒！

夏天的标配是什么？
啤酒配烧烤
加上醉虾、醉蟹等生鲜？
但大家需要注意
很多“吃出来的病”
在夏秋季高发
大连市疾控中心发布提醒
谨防夏季食源性疾病
烧烤食品
首先，烧烤的食材多是肉类和海鲜类，若要追求鲜嫩的口感，势必放弃充足的加热时间，这给一些致病微生物，比如副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒等创造了感染人体的机会。
其次，食物中的蛋白质和脂肪在高温烧烤时还会产生致癌物质杂环胺，烧烤的烟中会含有致癌物苯并芘。
另外，烧烤食品普遍口味偏重，还有个别不法摊贩为了降低成本以次充好，这些都对健康造成严重危害，所以提倡要少吃烧烤食物！资料图
生食食品
大连地区水产品资源丰富，烹调方式也各有不同，其中生食或半生食在近些年越来越流行，比如生食螺片，盐腌虾爬子、醉虾、醉蟹等。
生食最美味，可要冒风险！生食食品最大的食品安全隐患就是致病微生物和寄生虫的存在。因为没有经过加热或充分加热，食品原料中可能存在的食源性致病菌、病毒和寄生虫便不能被杀灭或不完全杀灭。如果没有低温保存设施，这些致病微生物在炎热天气很容易进一步繁殖。人若食用了这些食品，极有可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力等一系列消化道症状，也有可能直接感染传染病、寄生虫病等。资料图
野菜、野生蘑菇
提到“野生”，人们总会把它和“绿色、天然、健康、无污染”等词语联系到一起。真的是这样吗？
毋庸置疑，某些野菜、野生蘑菇被一代代人的生活经验证实是可以安全食用的，比如荠菜、马齿苋等；但也有一些野菜、野生毒蘑菇等则会对人体健康造成严重危害。我国毒蘑菇的品种达上百种，其中可致死亡的有十多种。有毒的野生蘑菇形态各异，且常和无毒的野生蘑菇混杂生长，因此凭借肉眼识别和食用经验是无法准确判定野生蘑菇是否带毒的。人一旦误食野生毒蘑菇，轻者腹泻，重者肝肾衰竭，威胁生命。资料图
另外，有一些野菜因为和常见蔬菜外形相似，也可能被错采误食。比如毒芹，又叫野芹菜、白头翁，生长在潮湿的野外，叶子非常像芹菜叶子，夏天开花，全棵植物都带毒，误食后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状，严重的可导致死亡。
另外，生长在路边的野菜可能因为靠近污染水源或公路，有可能被喷洒了农药，吸收了大量的重金属或有害物质，食用时风险极大。因此，盲目贪食野味，可能会付出较大的健康代价。
这些食物是导致大连居民夏季发生食源性疾病的常见“元凶”，大家千万要当心！资料图
预防夏季
食源性疾病的小贴示
选择安全放心原料，不吃卫生隐患食物；
做好器具生熟标识，生熟食材分开存放；
减少生食或半生食，肉蛋奶鱼烧熟煮透；
进食完毕迅速冷却，冰箱并不完全保险；
注意通风防虫防鼠，保持手和环境清洁；
选择正规就餐场所，不吃路边流动摊点；
饮食清淡食不过量，保护肠道预防疾病。
美好的夏日
请选择“安全有营养”的食物
享受“快乐又健康”的生活